فتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه الباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .
[b]أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا [center][size=25][b][center]حلو الفراولة
من اشهى حلويات الفواكه
المقادير:
نصف كيلو فرولة. 300 غرام جبن أبيض على شكل كريمة . فنجان كريمة سائلة . 150 غرام سكر ناعم . خمس ورقات جيلاتو ( أو علبة جيلي فراولة ) . ملعقتا طعام مربى الفراولة ليمونة .
الطريقة :
(1) نظفي الفراولة وقطعي كل حبة الى نصفين ، احتفظي بنصف كمية الفراولة في الثلاجة للتزين ، والنصف الآخر ضعيه في الخلاط . اضربي الفراولة في الخلاط ، أضيفي 50 غرام سكر ناعم ، وعصير اليمونة ، اضربي مرة أخرى ، ثم ضعي الخليط في مصفاة . (2) سخني الجيلاتو الى أن تسيح جيدا ، أضيفيها الى خليط الفراولة مع التقليب الجيد ، أضيفي هذا الخليط الى الجبن الأبيض . (3) أضربي الكريمة السائحة الباردة جيدا في الخلاط ، الة أن تحصلي على كريمة متماسكة ، أضيفي ماتبقى من السكر الناعم ، واخلطي قليلا . ثم أضيفي هذه الكريمة الى خليط الفراولة والجبن ، ضعي هذا الخليط في قالب دائري قابل للقتح ، ضعي التورتة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. (4) قبل التقديم زيني سطح التورتة بأنصاف الفراولة ، سيحي مربى الفراولة على نار هادئة . ثم صبيه على أنصاف الفراولة ، زيني بورقات نعناع ، وقدميه باردا مع عصير ليمون .
[center][b][size=21][size=25][b][i][center]حلى الشوكولاتة البيضاء والبنية
من اشهى الحلويات وقت الأفطار
المقادير:
125جرام من الشوكولاتة البيضاء . 125 جرام من الشوكولاتة البنية . 4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها . 15 جرام من الكريما الطازجة . 15 جرام من السكر الناعم . 30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح . ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال . ورقة من الجيلاتين . ملعقة من الكاكاو . رشة من الملح .
الطريقة :
(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة . (2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا وجامدا . (3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية البياض الجامد . (4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة . (5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة . (6) توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح . (7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم على سطحها وتقديمها
مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
[size=25]حبيباتي الرجاء عدم الرد على الموضوع والاكتفاء بتقييم العضوة على مجهودها الرائع وشكرا
حبيت أسوي مكتبة تضم جميع الكيكات بالعالم طبعا رح تفيدكم كتير خصوصا إن رمضان صار علي الباب وكل عام وإنتم بخير وبكل صفحة رح تكون في 5 وصفات إنشاء الله
رح أبدأمع الوصفات
1) كيكة الجوز والقهوة
المكونات الحشوه: جم جوز مطحون ومحمص جم سكر ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان) تخلط جميع المكونات وترك جانبا
العجينة: جم زبدة جم سكر ناعم بيضتان مل كريمة طازجة جم طحين فانيلا رشة ملح ملعقة صغيرة بيكينج بودر
طريقة التحضير تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا والفانيلا ثم البيض وبعدها تضاف الكريمة السائلة بالتناوب مع الطحين المنخول والبيكينغ باودر، اي مرة الكريمة ومرة اخرى الطحين وهكذا الى ان تنتهي المكونات تدهن صينيه بالزبده وترش بالطحين ثمّ يغّطى قاعها بورق الشمع توضع كمية من العجين وتضاف اليها الحشوة ثم الباقي من كميّة العجين تخبز دقيقة على درجة فرن فهرنهايت بعد خروجها من الفرن تسقّى بخليط العسل تترك لتشرب الخليط ثم تقدم
2) كيكة الجزر
المكونات بيضات كوب سكر ( او نصف سكر ونصف عسل ) إختياري ملعقة فانيلا / كوب زيت ملعقة كبيرة مربي مشمش من كوب إلى كوب ونصف جزر مبشور كوب جوز مبشور ومحمص و مطحون خشن كوب و/ الكوب طحين ملعقة صغيرة بيكينج بودر نصف ملعقة صغيرة قرفة ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون رشة جوز الطيب رشة قرنفل قشر حبة ليمون زبيب منقوع في ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة كريمة لتزين وجه الكيكة: ملعقة كبيرة كريمة طازجة ملعقة كبيرة نشا ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني كمية من الشوكولا الأسود أو الأبيض للتزين تخلط الكريمة مع النشا وزبدة فول السوداني. ثم توضع على وجه الكيكة ثم تذين بالشوكولا الذائبة.
طريقة التحضير يفرق صفارالبيض عن البياض ويخفق البياض مع كمية من السكر ورشة ملح ويترك جانبا يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيلا الى ان يضاعف المزيج اضافة الزيت تدريجيا ثم الجوز والمربى والجزر ثمّ الطحين المنخول مع باقي البهارات (قرفة زنجبيل قرنفل جوزة الطيب خميرة الحلويات) بواسطة ملعقة ثم بياض البيض يوضع الخليط في صينية مدهونة ويرش بالجوز ( اختياري ) يخبز لمدة دقائق على درجة فهرنهايت ثم دقيقة على درجة فهرنهايت (أو اقل على حسب حرارة الفرن) ملاحظة: تدهن الصينية وترش بالطحين أو البقسماط أي الخبز المحمص المطحون يمكن أن تسقى بملعقتين من عصير البرتقال أو قطر عادي عند خروجها من الفرن (إختياري) أو تقدم كما هي
3) كيكة التمر بالشوفان
المكونات •حشوة التمر • كوب تمر بدون نوى • كوب ماء • ملعقة صغيرة صودا •يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء •ينقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف ساعة •المكونات السائله • بيضات • كوب سكر • كوب زيت نباتي
طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التاليه:
1.كوب ونصف طحين 2.نصف كوب شوفان 3.ملعقة صغيره بيكينج بودر 4.ملعقة صغيره قرفة أو أقلّ حسب الرغبه 5.رشة ملح 6.تخلط جميع المكونات وتضاف اليها حشوة التمر 7.يوضع العجين في صينية مدهونة ومرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط) 8.تخبز بالفرن لمدة الى دقيقة تقريباً على درجة حرارة فرن الى فهرنهايت 9.تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم باردة ومقطّعه حسب الرغبه
طريقة التحضير 1.تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي 2.يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً 3.ثم تضاف اليه الشوكولا المذابة مع الزبدة 4.يوضع الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين 5.يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا 6.يخبز تقريبا من الى دقيقه في درجة حرارة 375 : 400 فهرنهايت 7.ويقدم مع آيس كريم أو بدونه ملاحظة: عدم خبز الكيك أكثر من دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً
5) كيك الشوكولا سوفلية
المكونات مقاديرالعجينه:
• جم من الشوكولاته الداكنه المفرومه المذابه في حمام ماء • جم من السكر الناعم •من إلى بيضات حسب الحجم • ملاعق كبيرة من الكاكاو •ملعقه صغيره فانيليا •رشّة ملح مقاديرالحشوة:
• ملل من الكريمة المخفوقة • ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية غير محده للتزين (حسب الرغبه) • ملعقه صغيره فانيليا
طريقة التحضير 1.يفرق الصفار عن البياض 2.يخفق صفار البيض جيداً مع كمية من السكر الناعم 3.تضاف إليه الشوكولا الذائبه مع متابعة الخفق 4.ثمّ يضاف الكاكاو بواسطة ملعقة 5.يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة الملعقه 6.يسكب الخليط في صينيةٍ مستطيله مغلّفه بورق الشمع 7.يوضع في الفرن من إلى دقيقة على درجة حرارة تصل إلى درجة مئوية 8.يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشبك لمدة دقائق ليبرد 9.ثم يقلب على الرخام المرشوش بالسكر الناعم 10.ويحشى بالكريمة المخفوقة وتلفّ على شكل الswiss roll 11.تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها 12.ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحده أهم إكسسوار التاج أحلى عباياد الخليج إختاري أكلتك وأعرفي شخصيتك الذهب الأصيل مناطق سياحية رائعة سؤالي إلى بنات ليبيا إكسسوارات على زوقي سلطة الجرجير والذرة أيس كريم سندوتش _واو روعة إدخلي وشوفي!!!
[/size]
مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
حبيباتي الرجاء عدم الرد على الموضوع والاكتفاء بتقييم العضوة على مجهودها الرائع وشكرا
حبيت أسوي مكتبة تضم جميع الكيكات بالعالم طبعا رح تفيدكم كتير خصوصا إن رمضان صار علي الباب وكل عام وإنتم بخير وبكل صفحة رح تكون في 5 وصفات إنشاء الله
رح أبدأمع الوصفات
1) كيكة الجوز والقهوة
المكونات الحشوه: جم جوز مطحون ومحمص جم سكر ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان) تخلط جميع المكونات وترك جانبا
العجينة: جم زبدة جم سكر ناعم بيضتان مل كريمة طازجة جم طحين فانيلا رشة ملح ملعقة صغيرة بيكينج بودر
طريقة التحضير تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا والفانيلا ثم البيض وبعدها تضاف الكريمة السائلة بالتناوب مع الطحين المنخول والبيكينغ باودر، اي مرة الكريمة ومرة اخرى الطحين وهكذا الى ان تنتهي المكونات تدهن صينيه بالزبده وترش بالطحين ثمّ يغّطى قاعها بورق الشمع توضع كمية من العجين وتضاف اليها الحشوة ثم الباقي من كميّة العجين تخبز دقيقة على درجة فرن فهرنهايت بعد خروجها من الفرن تسقّى بخليط العسل تترك لتشرب الخليط ثم تقدم
2) كيكة الجزر
المكونات بيضات كوب سكر ( او نصف سكر ونصف عسل ) إختياري ملعقة فانيلا / كوب زيت ملعقة كبيرة مربي مشمش من كوب إلى كوب ونصف جزر مبشور كوب جوز مبشور ومحمص و مطحون خشن كوب و/ الكوب طحين ملعقة صغيرة بيكينج بودر نصف ملعقة صغيرة قرفة ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون رشة جوز الطيب رشة قرنفل قشر حبة ليمون زبيب منقوع في ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة كريمة لتزين وجه الكيكة: ملعقة كبيرة كريمة طازجة ملعقة كبيرة نشا ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني كمية من الشوكولا الأسود أو الأبيض للتزين تخلط الكريمة مع النشا وزبدة فول السوداني. ثم توضع على وجه الكيكة ثم تذين بالشوكولا الذائبة.
طريقة التحضير يفرق صفارالبيض عن البياض ويخفق البياض مع كمية من السكر ورشة ملح ويترك جانبا يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيلا الى ان يضاعف المزيج اضافة الزيت تدريجيا ثم الجوز والمربى والجزر ثمّ الطحين المنخول مع باقي البهارات (قرفة زنجبيل قرنفل جوزة الطيب خميرة الحلويات) بواسطة ملعقة ثم بياض البيض يوضع الخليط في صينية مدهونة ويرش بالجوز ( اختياري ) يخبز لمدة دقائق على درجة فهرنهايت ثم دقيقة على درجة فهرنهايت (أو اقل على حسب حرارة الفرن) ملاحظة: تدهن الصينية وترش بالطحين أو البقسماط أي الخبز المحمص المطحون يمكن أن تسقى بملعقتين من عصير البرتقال أو قطر عادي عند خروجها من الفرن (إختياري) أو تقدم كما هي
3) كيكة التمر بالشوفان
المكونات •حشوة التمر • كوب تمر بدون نوى • كوب ماء • ملعقة صغيرة صودا •يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء •ينقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف ساعة •المكونات السائله • بيضات • كوب سكر • كوب زيت نباتي
طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التاليه:
1.كوب ونصف طحين 2.نصف كوب شوفان 3.ملعقة صغيره بيكينج بودر 4.ملعقة صغيره قرفة أو أقلّ حسب الرغبه 5.رشة ملح 6.تخلط جميع المكونات وتضاف اليها حشوة التمر 7.يوضع العجين في صينية مدهونة ومرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط) 8.تخبز بالفرن لمدة الى دقيقة تقريباً على درجة حرارة فرن الى فهرنهايت 9.تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم باردة ومقطّعه حسب الرغبه
طريقة التحضير 1.تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي 2.يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً 3.ثم تضاف اليه الشوكولا المذابة مع الزبدة 4.يوضع الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين 5.يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا 6.يخبز تقريبا من الى دقيقه في درجة حرارة 375 : 400 فهرنهايت 7.ويقدم مع آيس كريم أو بدونه ملاحظة: عدم خبز الكيك أكثر من دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً
5) كيك الشوكولا سوفلية
المكونات مقاديرالعجينه:
• جم من الشوكولاته الداكنه المفرومه المذابه في حمام ماء • جم من السكر الناعم •من إلى بيضات حسب الحجم • ملاعق كبيرة من الكاكاو •ملعقه صغيره فانيليا •رشّة ملح مقاديرالحشوة:
• ملل من الكريمة المخفوقة • ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية غير محده للتزين (حسب الرغبه) • ملعقه صغيره فانيليا
طريقة التحضير 1.يفرق الصفار عن البياض 2.يخفق صفار البيض جيداً مع كمية من السكر الناعم 3.تضاف إليه الشوكولا الذائبه مع متابعة الخفق 4.ثمّ يضاف الكاكاو بواسطة ملعقة 5.يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة الملعقه 6.يسكب الخليط في صينيةٍ مستطيله مغلّفه بورق الشمع 7.يوضع في الفرن من إلى دقيقة على درجة حرارة تصل إلى درجة مئوية 8.يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشبك لمدة دقائق ليبرد 9.ثم يقلب على الرخام المرشوش بالسكر الناعم 10.ويحشى بالكريمة المخفوقة وتلفّ على شكل الswiss roll 11.تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها 12.ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحده أهم إكسسوار التاج أحلى عباياد الخليج إختاري أكلتك وأعرفي شخصيتك الذهب الأصيل مناطق سياحية رائعة سؤالي إلى بنات ليبيا إكسسوارات على زوقي سلطة الجرجير والذرة أيس كريم سندوتش _واو روعة إدخلي وشوفي!!!
عدد المساهمات : 62 نقاط : 172 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 16/07/2010 العمر : 33 المزاج : رومانسي
موضوع: رد: أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا الإثنين سبتمبر 13, 2010 9:45 pm
مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
6) تشيز كيك باليمون
المكونات الحشو • غ جبنه كريميّه • غ حليب مركز محلى • ورقة جيلاتين او من الى غ جيلاتين بودره • و / حبة عصير ليمون • ملل كريمه طازجه مخفوقه البسكوت
• غ زبدة ذائبة • غ بسكوت مطحون • ملعقة كبيرة سكر •مربى تحليه او فواكه للتزين
طريقة التحضير البسكوت
1.تطحن المكونات مع بعض ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه أو المغطاة بورق الشمع 2.تدخل الى الفرن لمدّة أو دقائق لا غير في درجة حرارة 350 :400 فهرنهايت حسب نوع الفرن 3.ترك جانباً حتّى تبرد الحشو
1.تخفق الكريمه الطازجه وترك جانباً 2.تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير حبتان من اليمون 3.تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير اليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب 4.من ثمّ يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً 5.نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت البارد 6.توضع الصينيّه في الثلاجه لمدّة الى ساعه قبل تزينها بالمربى أو الفواكه وتقديمها
7) ماربل كيك
المكونات • كوب من الطحين (بمقياس كوب الماء) • كوب من السكر • كوب من الزبده الذائبه (أو كوب من الزيت، أو نصف كوب من الزيت ونصف كوب من الزبده) •من / كوب إلى / كوب من الحليب السائل •ربع ملعقة صغيرة من الملح • ملعقة صغيرة من الفانيليا • بيض كبير • ملعقة كبيرة من النشا • ملاعق صغيرة من البيكنج بودر • ملاعق كبيرة من الكاكاو • ملعقة كبيرة من مربى المشمش
طريقة التحضير 1.يفرق البياض عن الصفار 2.يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا 3.يخفق صفار البيض جيداً مع باقي كميّة السكر والفانيليا 4.تضاف الزبده إلى خليط الصفار تدريجياً ثم يضاف إليه المربى دون التوقف عن الخفق وبعدها الحليب 5.يضاف الطحين مع البيكنغ بودر والنشا بواسطة ملعقه 6.ثمّ نضيف بياض البيض المخفوق بواسطة الملعقه أيضاً 7.يُؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو 8.ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين كالتالي: 9.نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا ثمّ الأبيض ثمّ الشوكولا وهكذا... 10.ناخذ شوكة ونحاول تشكيل العجينة على شكل رخام 11.يخبز على فهرنهايت لمدة دقائق ثمّ الى دقيقه على درجة فهرنهايت
• عجينة الرقائق (باف باستري) • مقادير العجينة: • ميلتر من الماء البارد جداً • ملعقة صغيرة من الملح • ملعقة صغيرة من السكر • جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفة • جم من الطحين • جم من الزبده البارد الخاص برق العجينة أو زبده عاديّه غير مملحه
• الحشو (الكريم باتسير)
• ملل حليب
• ج سكر
• بيضتان
• ج نشا
• فانيلا
طريقة التحضير طريقة تحضير الكريم باتسير يوضع الحليب على النار حتى يغلي يخفق البيض مع السكر والفانيلا ويضاف اليه النشا يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الى مزيج البيض والسكر يسكب على باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف يبعد عن النار ويترك ليبرد طريقة تحضير عجينة المارجريت كيك يذوّب السكر والملح في الماء البارد يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين يوضع جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع يضاف إليها الماء البارد تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة دقيقة تقريباً تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك ثم نضع كمية الزبدة الثانية ( ج) على شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها تغلق العجينة على شكل ظرف يرق العجين مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين و دقيقه من ثمّ يترك ليلة كامله في الثلاجة قبل ان يشكل يشكل العجين على شكل وردة (مارجريت) وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع تخبز على درجة فهرنهايت من الى دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها اثناء الخبز ثم تُخرج وتُترك لتبرد تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبة وتدهن بمربى المشمش ملاحظه: لحماية الكريم باتيسير من الجفاف وكي لا تتكون قشره على وجه الكريمه، ينصح بدهن الكريمه بالزبده أو رشها بكميّه قليله من السكّر (ملعقه كبيره تقريباً) خاص بعجينة الباف باستري: بعد تقطيع أو تشكيل العجينه وضعها من الصينيه ينصح بوضعها في الثلاجه لتبرد قليلاً قبل خبزها في الفرن وذلك لضمان إنتفاخها والحصول على الطبقات فيها
9) كيكة الشنطة
المقادير:
2 وربع كوب دقيق منخول (نخل وبعدين نأخذ المعيار) 2 م.ك كاكاو خام غير محلّى م.ص. بيكنج باودر م.ص. صودا نصف م.ص. ملح البحر ناعم (ممكن ملح عادي) كوب لبن أو بامكانك استعمال buttermilk م.ك. ملون الطعام الأحمر القاني م.ص. خل ابيض م.ص. فانيليا سائلة كوب ونصف سكر ثلاثة ارباع كوب زيت (لمحبي الزبدة ممكن استخدام نصف كوب) 2 بيضة حجم كبير الفوندان بالمارشميلو 2باكو مارشملوا حجم 330 جم 2نقطه صبغة طعام لون وردي 3ملاعق ماء سكر ناعم جدا اهم خطوه ناعم حوالي كيلو سكر منخول
الطريقة:
نحمي الفرن 0 درجة نخلط المكونات الجافة مع بعض في وعاء آخر نخلط البن+الفانيليا+ملوّن الطعام والخل الى ان يتمازجوا بخفاقة الكهرباء الكيك نخفق السكر والزيت (او الزبدة) الى ان يتجانسوا ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى الى ان يمتزج الخليط جيدا نضيف تدريجيا الخليط الناشف ونستمر بالخفق الى ان يخلط جيدا نسكب الخليط بصينية الفرن دائرية ونخبز حوالي 40 دقيقة او الى ان ندخل سكين وتطلع ناشفة من الكيكة بعد ان تبرد الكيكة نقسمها بالنصف ندهن النصفين بالكريم شانتيه (ممكن نسقي الكيكة بعصير فاكهة نوزع الكريمةاستعملت سكاكر خاصة بتزين الكيك ولزقتها بمسحها بنقطة ماء طريقه تحضير الفوندان من المارشملو نحضر المارشملوا ونضيف الماء ونسيحه بالميكرويف او على بخار ماء لكن الافضل بالميكرويف حتى يسيح يخلط المارشملوا حتى يصبح لزج يرش مقدار من السكر على طاوله رخام ويصب فوقها المارشملوا السايح انتبهي ساخن باستخدام الملعقه نضيف السكر على المارشملو ونعجن لحتي نحصل علي عجينه ناعمه ولا تلتصق باليد الان تغطي وترفع بالثلاجه الافضل ليله كامله وتلون حسب الطلب ثم باليد نضيف السكر ويعجن حتى تتكون عجينه لا تلتصق باليد تترك ترتاح مغطاه بالنايلون بالثلاجه ليله او ممكن المباشره بالعمل فورا ولكن الافضل ان نتركها ترتاح افضل وايسر بالعمل0 نرق العجينه ونفردها على الكيكه وتزين وهذه هي عجينه الفوندان من المارشملوا التي نزين بها الكيكه ونغطيها باي زينه نحب
10) كيكة بدقيق الشعير( مخصوص لاصحاب الريجيم )
المقادير:
كميه من التمر المنزوع النوى حسب رغبتك 3 بيضات نصف كوب زيت كوب حليب جزر مبشور قرفه ملعقه مربى لوز جوز مبشور قشر ليمون زبيب 2 ملعقه صغيره خميرة كيك كوب دقيق ابيض كوب دقيق شعير ( طحين اسمر)
الطريقة:
- نقوم بنقع التمر فى الحليب لمدة نصف ساعه . - نخلط البيض و قشر اليمون و التمر و الزيت و الجزر و دقيق الشعير و الدقيق الابيض . - تم نضع خميرة الكيك و المربى و الزبيب و القرفه ..و تخلط كل المكونات جيدا . - تدخل فرن متوسط الحراره حتى النضج . حلى رز بالقشطة
11) كيكة اليمون بالشوكولا
المقادير:
مقادير الكيك: 4بيضات ملعقة كبيره فانيليا ملعقة كبيره بيكنج بودر كوب حليب 2 كوب دقيق كوب زيت بشر ليمونه وعصير ليمونه و بإمكانك ان تنقصي كمية الدقيق وتضيفي الكاكاو البودرة بدل منه لتكسبي الكيك لون الشوكولا
- طريقة الكيك: - نضرب في الخلاط البيض والفانيليا وبشر اليمون وعصير اليمون لمدة دقيقتين ثم نضيف السكر و الزيت و نضرب المزيج جيدا ثم نضعه في طبق ونضيف باقي المقادير نقلبه جيدا حتي يتجانس الخليط . - نضعه في طاجين مدهون بالزيت و مغلف بالدقيق ونضع الطبق في الفرن الي ان يستوي ويتحمر الوجه . اما طريقة الشوكولا : - نمزج المقادير علي بعضها في طنجرة تيفال و نضعها علي البوتجاز علي نار هادئه مع التقليب المستمر الي ان تشعري انها تخلصت من نصف كمية الماء . - توضع كريما الشوكولا علي وجه الكيكة و ترشي بالوز المجروش لأنه بيعطيها طعم لذيذ و صحتين وعافيه .
12) الكيكة البنية
المقادير:
4 بيضات 1 كوب سكر 1 كوب طحين نصف كوب زيت ربع كوب حليب ملعقة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا 3 ملاعق صغيرة كاكاو ذرة ملح
الطريقة:
نخفق البيض مع الفانيليا و السكر عندما يصبح لونها مائل إلى الأبيض نضع الزيت و الحليب و يخلط جيدا ثم نضع الطحين و البيكنج بودر بالتناوب ثم نضع الكاكاو ثم نضعها في قالب و نخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة 350 فهرنهايت أتمنى أن تنال إعجابكم و بالهنا و العافية
13) كيكة بالسور كريم
المقادير:
تتميز هذه الكيكة بأنها طرية وملمسها ناعم جدا ويشبه طعمها طعم الزبدة أو القشطة أو كريم دريم ويب
- 1 كوب واحد سكر - 1/2 نص كوب زبدة او سمن المراعي - 1 كوب واحد sour cream (انظري للملاحظت) - 3 ثلاث بيضات - 2 ملعقة صغيرة فانيليا (انظري للملاحظت) - 2 كوبين دقيق جميع الاستعمالات - 1 ملعقة صغيرة باكنج صودا - 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الملاحظات : - sour cream هي البنة الطرية مثل لبنة المراعي أو بوك وينصح بعدم استخدام لبنة تركية لانها جامدة وغليظة علما بان البنة ستكون بدل السوائل في الكيكة لاحظوا ان المقادير - في حالة انك لاحظتي ان الكيكة ثقيلة جدا يمكن استعمال الحليب - يمكن استعمال اية نكهة بدل الفانيليا مثل ريحة الوز او اليمون او البرتقال - ممكن اضافة 1/2 كوب من المكسرات (اي نوع تحبين) واضافة جوز هند تقريبا 3/4 الكوب في هذه الحالة يجب إضافة حليب لتحصلي على عجينة ناعمة
الطريقة:
- تخفق الزبدة ويضاف لها السكر ونستمر في الخفق لنحصل على مزيج يشبه الكريما - نضيف البيض بعد اضافة الفانيليا اليه وخفقه جيدا - نضيف الدقيق والبنة بالتناوب - في حالة استعمال المكسرات او جوز الهند يمكن اضافتها بعد الدقيق واضافة مقدار مناسب من الحليب - اكرر اضيفي قليل من الحليب عند الحاجة - ضعي العجينة في اناء مدهون ومبطن بالدقيق في حالة استعمال التيفال لا يبطن بالدقيق فقط يدهن - ممكن استعمال صينية الكب كيك - توضع في فرن حار 300 درجة او 0 درجة في الافران الاخرى واتركيها لمدة 50 دقيقة تقريبا - تأكدي من استواء العجينة بوضع عد خشب في وسط العجينة واخراج العود ناشفا بدون ان يلصق به العجين في هذه الحالة اشعلى الفرن من الاعلى واتركيها تحمر - بعد ان تستوي اخرجيها واتركيها تبرد في الاناء لمدة عشر دقائق ثم اقلبيها ودعيها تبرد تماما - للتزين : اخفقي الزبدة باليد ثم اضيفي السكر والحليب واستمري في الخق يدويا او باستعمال الخفاقة الكهربائية وادهني الكيكة وهي باردة تماما بهذا الخليط .
14) كيكة بصوص النسكافيه و المكسرات
المقادير:
2 كوب دقيق 4 بيضات كوب حليب نيدو مذوب بالماء كوب سكر كوب الا ربع زيت 2 ملعقة متوسطة بيكنغ بودر فانيليا - الصوص : 6 ملاعق صغيرة نسكافيه كوب سكر (كوب جبن بوك صغير ) 2 كوب ماء نفس الكوب - المكسرات : كوب لوز مكسر بقشره 2 كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
- للتزين : علبة قشطة نارجيل (جوز الهند )
الطريقة:
- نحمي الفرن على حرارة متوسطة . - نخلط السكر و الزيت جيدا باليد باستخدام مضرب سلك باتجاه واحد ثم نضيف البيض و نضرب ثم الفانيليا . - نصب كوب الماء المخلوط مع الحليب و نقلب باتجاه واحد . - ينخل الدقيق مرتين مع البيكنغ بودر و في المرة الثانية ينخل على الخلطة و يقلب جيداً و يخلط جيدا بنفس الاتجاه ثم يصب في الصينية المدهونة مسبقاً , نهز الصينية بلطف كي يخرج الهواء ثم تدخل الفرن المحمى سابقاً , و لا نفتح الفرن لمدة نصف ساعة قبل التأكد من نضوج الكيكة . - في هذا الوقت نعمل الصوص بخلط النسكافيه و السكر في الماء بالملعقة او بتحريك القدر ثم وضعه على النار دون ان يغلي ثم نطفي النار عنه . - نحضر المكسرات نحمس الوز المكسر بدون زيت , عندما يتغير لونه نصب عليه السكر ثم يحرك جيداَ , ندعه يبرد قليلا ثم نكسره و نطحنه . - بعد أن تنضج الكيكة نخرجها و نقلبها في صينية اكبر للتخلص من الاطراف المحروقة إذا وجدت ثم نعيدها و اذا فيه لطبق التقديم و نسقيها بالصوص . - نزين الكيكة بالقشطة و نرش عليها الوز و النارجيل و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .
" أفكار الشيف " - يمكن اعداد هذه الكيكة في المناسبات أو حفلات المدارس . - يمكن عمل كمية من المكسرات و وضعها في الثلاجه لوقت الحاجة .
15) كيكة الباسكال بالاناناس
المقادير:
6 بيضات مفصول البياض عن الصفار كوب و نصف جوز الهند كوب و ربع سكر كوب و ربع طحين ملعقة صغيرة و نصف بيكنغ باودر فلك للزينه
- مقادير الكريمه : نصف علبة اناناس ملعقتين جوز الهند ثلاث ارباع كوب سكر ربع كوب ماء 400 غرام زبده
الطريقة:
- طريقة عمل الكريمه : - ضعي الماء و السكر على النار حتى يغلي , اضيفي الزبده و عصير الاناناس و قلبي ثم اضيفي جوز الهند و قلبي , دعيها تبرد في الثلاجه لمدة ساعتين تقريباً . - طريقة عمل الكيك: - اخفقي الصفار مع نصف السكر . - اخفقي البياض مع الباقي من السكر . - اخلطي البياض مع الصفار و قلبي بلطف , اضيفي جوز الهند ثم الطحين المنخول مع الباكينغ باودر . - صبي الخليط في قالب فرن مدهون بالزبده و اخبزيها في فرن ( 0 ) حتى تنضج . - بعد أن تبرد الكيكة اقسميها نصفين بالعرض بحيث تصبح دائرتين . - ضعي جزء من الكريمه على الطبقه السفلى من الكيكه ثم غطيها بقطع الاناناس ثم ضعي خليط الكريمه مره اخرى فوقه مع ترك جزء منه للتزين الخارجي . - ضعي الطبقه الثانيه من الكيك علي الكريما و غطيها باقي الكريمه وتزين من اعلى بجوز الهند ومن الجوانب بالفلك . - لتزين السطح قطعي ورق شفاف شرائح طويله بشكل مستطيل ثم غطي بها وجه الكيكه مع ترك فراغات بين كل شرحة و أخرى و رشي عليها سكر بودره ثم اسحبي الاوراق بهدوء .
القطه دلوعه
عدد المساهمات : 62 نقاط : 172 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 16/07/2010 العمر : 33 المزاج : رومانسي
موضوع: رد: أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا الإثنين سبتمبر 13, 2010 9:49 pm
16) كيكة الرهش
المقادير:
علبة كيك جاهز مثل روبن هود او بلسبيري او العلالي ربع كيلو رهش (حلاوه طحينيه) نصف علبه الكريمه الحمراء kdd
الطريقة:
- اخلطي مقادير الزيت و البيض و الماء كما هو مبين على علبة الكيك من دون اضافة الطحين الخاص بالكيكه . - اضيفي الرهش و الكريمه لمزيج البيض و قلبي حتى تمتزج المواد . - اضيفي طحين الكيك و قلبي جيدا . - صبي المزيج في صينيه فرن مدهونه و ضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكه .
- خلطة الزينة : نصف كوب ماء قشطه كريم كراميل نصف ملعقه كبيره كاكاو
الطريقة:
- ضعي جوز الهند و السكر في طبق فرن . - اخلطي جميع مقادير خلطة التوست في الخلاط ثم ضعيها على جوز الهند و السكر , ثم اخبزيها في الفرن حتى تنضج . - اخلطي مقادير خلطة الزينة ثم ضعيها على النار و دعيها حتى تغلي , دعيها تبرد ثم صبيها على الكيكه و تقدم .
) دانة كيك
المقادير:
3 بيض ثلث كوب زيت كوب سكر ملعقة صغيرة فانيلا علبة قشطة ملعقة كبيرة بيكنج بودر كوب طحين منخول
الطريقة:
- اخلطي الزيت و السكر معاً . - اضيفي البيض دفعة واحدة مع استمرار الخفق . - اضيفي الفانيلا و القشطة ثم البكينج بودر و الطحين . - صبي الكيك في صينية و اخبزيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40- 45 دقيقة .
- ضعي في الخلاط البيض و الزيت و الحليب و الخميرة و البيكربونات و السكر و اخفقي المزيج , ثم اضيفي الطحين المنخول - اضيفي قطع الجبن و قلبي باليد , صبي المزيج في قالب مدهون و اخبزي الكيك في الفرن على درجة حرارة 200 . - قبل الاستواء رشي الوجه بالزعتر و دعي القالب في الفرن حتى تمام النضج .
- امزجي مقادير الكيكة مع بعضها البعض بالخلاط , ثم اخبزيها في الفرن و دعيها لتبرد . - استخدمي نفس المقادير السابقة لإعداد كيكة أخرى و لكن باضافة الكاكاو .
- تجهيز الصلصة : - اغلى السكر و الحليب , ابعديهم عن النار و اضيفي المارغرين و جوز الهند . - ضعي الكيكتان فوق بعضهم البعض , اسكبي الصلصة برفق فوق الكيكة ثم ضعيها بالثلاجة و تقدم .
23) كيكة البرتقال
المقادير:
4 بيضات 2كاس كبير دقيق أبيض كاس الى ربع سكر كاس زيت كاس عصير برتقال ملعقة أكل قشر برتقال مبشور ملعقة ونصف بيكنج بودر قليل من الفانيلا .
الطريقة:
1- نخل الدقيق مع البكنج بودر 2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا 3- نصع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار 4- توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى وبالهناء والعافيه .
يخلط البيض مع السكر والفانيلا ثم يضاف الموز ثم الزيت ثم الدقيق والباكنج باودر ثم تصب في صينية وتدخل الفرن ... حتى تستوي من اسفل ومن أعلى ... وبالعافيه
25) كيكة الأناناس
المقادير:
2 كوب دقيق 1 كوب زبدة 1 كوب سكر 4 بيضات 2 ملعقة أكل بيكينج باودر 1 ملعقة شاي فانيلا ذرة ملح ثلاث أرباع كوب حليب سائل الماء المحلى في علبة الأناناس حلقات أناناس جوز ( عين الجمل)
ربع كوب زبدة ربع كوب سكر أبيض
الطريقة:
توضع المقاير الجافة في زبدية وتخلط ثم تنخل وبعد ذلك يضاف البيض ويخفق ومن ثم الحليب ويخلط وبعد ذلك يضاف الماء المحلى للأناس ويضاف الكثير منه أي أنه اذا أصبح المزيج غير مائل الى السيوله .. وعند الأنتهاء تمزج ربع كوب الزبدة وربع الكوب السكر ويوضع في الصينية بدلمن الطحين وتوضع حلاقات الأناناس والقليل من الجوز ويصب المزيج فوقة يراعى أن تكون الكيكة غير سميكة لكي يظهر طعم الأناناس ويراعى الأكثار من الماء المحلى للأناس لكي تكون رائحة الكعكة رائحة الأناناس
- يوضع في الخلاط:كاس لبن او حليب و البيض و الزيت و السكر و اخلطيهم جيداً في الخلاط . في زبديه أخرى امزجي الطحين و جوز الهند و ملعقة بيكنج بودر وصبي المقادير التي في الخلاط على المقادير التي في الزبديه واخلطيهم جيداً . - صبي الخليط في صينيه مدهونه بالقليل من الزيت ثم كسري كيس شعيريه باكستانيه و ضعيه على وجه الكيكه قبل ادخالها الفرن و اخبزيها في الفرن حتى تنضج . - بعد ماتستوي الكيكه صبي عليها علبة حليب نستله و دعيها قليلاً حتى تتشرب الكيكه الحليب ثم تقدم .
32) كيكة العيد السعيد
المقادير:
في البداية يمكن الاستغناء عن الكريما البيضاء و البنية و عمل الكاتو من دون حشوة
- مقادير الكيكة الاسفنجية : و اذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز
8 بيضات كاس طحين كوب سكر مطحون مقسوم الى نصفين 3 ملاعق كبيرة ماء ملعقة فانيلا نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة نشاء ملعقة ونصف ليمون .
- مقادير الحشوة وكريمة التزين :
- الكريمة البيضاء : ظرفين دريم ويب نصف كاس كريمة خفق - 4 قطع شوكولاته بيضاء 3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .
- الكريمة البنية :
ظرفين دريم ويب نصف كاس كريمة خفق 4 قطع شوكولاته سوداء 3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .
- التوفي لتغطية الكيكة :
4 فناجيل سكر 2 قشطة .
- الحشوة :
بسكوت أوريو بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .
الطريقة:
- افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق . 2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين لحتى يستوي مارينغ بشكل جيد ولا تخلطوه أول شيء بسرعة) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و اليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر . 3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري . 4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية . 5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة . 6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء . 7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً . 8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر . 9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي الون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي الون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل . 10- دعي التوفي قليلاً يبرد و أخرجي الكيكة وغطيها بالتوفي من كل الجوانب . 11- ضعيها في اناء التقديم وابدئي التزين بالطريقة الموضحة في الصور , مع الكريمة البيضاء و القليل من صوص الشوكولاه السائل وصوص الكراميل على البف باستري فقط , ثم دعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً قبل التقديم .
33) كيك السفن اب باليمون
المقادير:
3 كوب دقيق كوب من الزيت كوب ونص سكر ثلاث بيضات بياض بيضة واحدة ثلاث ملاعق شاي مسوحة بكنج بودر كوب الا ربع سفن اب ربع كوب عصير ليمون مبشور ليمونة
الطريقة:
- يضرب البيض مع السكر . - ثم يضاف السفن اب والزيت واليمون . - يضاف الدقيق تدريجيا بشكل منخول مع اضافة ذرة ملح و البيكنغ بودر و بشر اليمون . - توضع في صينية وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
34) الكيكه الرخاميه بالفراوله
المقادير:
1/2 كأس ماء 3 ملاعق حليب بودرة كأس ونصف طحين 3 بيضات 3 ملاعق فانيليا ملعقتين بيكنغ بودر كأس سكر كأس صغير من الزيت 3 ملاعق جيلي فراوله
- تخلط المواد الجافة سويا . - يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات . - خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه . - حضري صينيه مدهونه زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الابيض ثم رشي الخليط الاحمر بشكل عشوائي وحركيه بالشوكه . - تخبز على درجة 0 درجه مئويه في الرف الاوسط حتى تنضج . - تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن اضافة جيلي فراولهلحصول على الون الأحمر . - تزين الكيكة بعد أن تبرد بالتغطية و الفراوله الطازجه .
35) كيكه اليل و أخره
المقادير:
2 بيضه كبيره كوب سكر نصف كوب زيت 2 ملعقه كبيره حليب بودره 2 كوب دقيق 1 ملعقه كبيره بكنج باودر رشة فانيلا 1 ملعقه كبيره نسكافيه 1 ملعقه كبيره كاكاو نصف كوب سفن اب او ماء او عصير او حسب الحاجه للزينه شوكولا دهن نوتيلا و مكسرات و فراوله
الطريقة:
- نخفق البيض مع السكر و الفانيليا ثم نضيف الطحين و العصير و نقلب . - نصب ثلثين المزيج في القالب . - نضيف لبقيه المزيج النسكافيه و الكاكاو و نخلطه بشكل جيد و ممكن إضافة القليل من الماء إذا أصبح الخليط قاسياً . - يصب بوسط القالب و بالمعلقه نحرك بلطف للحصول على شكل موج . - تدخل في الفرن حتى تنضج ثم تترك لتبرد و بعدها تدهن بالشوكولا و تزين بالفراولة و الجوز .
القطه دلوعه
عدد المساهمات : 62 نقاط : 172 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 16/07/2010 العمر : 33 المزاج : رومانسي
موضوع: رد: أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا الإثنين سبتمبر 13, 2010 9:54 pm
حليب نستله مركز الطريقة: طريقه عمل كيكة التيراميسو
يخفق البيض و الفانيليا جيداً ثم يضاف السكر و الحليب و الزيت تدريجيا و يقلب بالملعقه الخشبيه ثم يضاف الدقيق و البيكينج باودر و يخلطمره اخري جيدا و من ثم بضاف الكاكاو او نسكافيه حتى الحصول علي درجه الون المرغوبه
ثم توضع عجينة كيكة التيراميسو في صينيه مدهونه بقليل من الزيت و الدقيق
و تدخل صينيه كيكة التيراميسو الي فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج
طريقة عمل كريمه كيكة التيراميسو يتم اذابه الزبده في مقلاه عميقه ثم يضاف اليها بودره الشيكولاته و تقلب جيدا
يتم خلط جميع المقادير سويا حتي تتكون عجينة مثل عجينة الكيك
ثم يضاف اليها مسحوق الشابورة و البيكينج باود
و يضاف خليط كيكة الشابورة في الصينيه المجهزة للفرن
و توضع صينيه الشابورة في فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج
بعد خروج كيكة الشابورة من الفرن يضاف الي وجه الكيك الخليط الاتي :
تخلط القشطه و قطعه جلاكسي جيدا و يضاف الي الكيكة
و تقدم كيكة الشابورة
و بالهناء و الشفاء
38) كيكة السويسرول
المقادير: حبات بيض حبات جبن كيري كوب طحين و نصف كوب سكر علبه كريمه خفق م-ص بيكنج باودر للتزين : م-ك سكر م-ك كيمر م-ك عسل كوب مكسرات ( جوز و لوز و فستق) الطريقة: طريقه عمل كيكة السويسرول الدانماركية
يتم خلط كل من البيض و السكر و الكريمة و الجبن جيدا في صحن عميق ينخل الطحين مع البيكنغ باودر ثم يضاف الي خليط البيض و يخلط بواسطة الملعقة الخشبية يوضع خليط كيكة السويسرول في صينية مدهونة بقليل من الزبده و تدخل الي الفرن و تترك حتى النضج تخرج كيكة السويسرول الدانماركية من الفرن و تترك حتي تبرد و من ثم يوضع السكر في مقلاه على النار حتى يذوب و يشقر لونه
ثم يضاف اليه العسل و القيمر و كوب المكسرات
و تخلط المقادير جيدا
ثم يضاف الخليط المجهز فوق كيكه السويسرول الدانماركية
و من ثم تدخل الفرن حتي يتحمر وجه الكيكة
و تقدم كيكة السويسرول الدانماركية
و بالهناء و الشفاء
39) كيكة البسبوسة و جوز الهند
المقادير: علبة زبادي علبة سميد ناعم أو خشن علبة جوز الهند علبة سكر نصف علبه زيت حبه بيض م-ص بيكنج باودر م-ص زعفران + فانيلا الطريقة: طريقه عمل كيكة البسبوسه و جوز الهند
يتم خلط البيض و السكر و الزيت و الزبادي جيدا
ثم تصاف بقيه المقادير الي الخليط تجهز صينيه الكيك المدوره الشكل و تدهن بقليل من الزيت و الطحين
ثم يضاف خليط كيكة البسبوسه و جوز الهند الي القالب
و يدخل قالب الكيكة الي فرن متوسط الحراره و تترك حتي النضج
و تقدم كيكة البسبوسه و جوز الهند
و بالهناء و الشفاء
40) كيكه الحليب السعودية
المقادير: كوب و نصف دقيق حبات بيض م-ص فانيلا
م-ص بيكينج باودر كوب حليب بقري كوب سكر مطحون نصف كوب زيت الطريقة: طريقه عمل كيكة الحليب السعودية
يتم خلط البيض و السكر
ثم تضاف علبة الحليب و الزيت و الفانيلا الي الخليط و يقلب جيدا و يضاف الدقيق و البيكنج باودر و يخلط جيدا
ثم تصب عجينة كيكة الحليب في صينية مجهزة للفرن
و توضع صينيه كيكة الحليب في فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج
يجب تسخين الفرن اولا قبل وضع الكيكة به
و تقدم كيكة الحليب السعودية
و بالهناء و الشفاء
41) كعكة الجبن الرائعة
المقادير:
كاس و ربع طحين نصف كاس سكر نصف كاس زيت علبة زبادي ملعقة بيكنج بودر 4 بيض 4 كيري 2 ملعقة زعتر
الطريقة:
- يخلط البيض و السكر جيدا ثم يضاف الزيت و الطحين والبيكنج بودر و الزبادي الى البيض . - يوضع المزيج في قالب دائري ثم يقطع الجبن مربعات صغيرة و يوضع فوق الكعكة و يرش فوقة الزعتر ثم يوضع في الفرن حوالي 23دقيقة أو حتى ينضج .
42) الكيكة الخضراء بالمكون السري العجيب
المقادير:
3 بيض كوب و نصف سكر فانيليا 2 كوب طحين أبيض فاخر 2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر نصف كوب زيت ثلث كوب حليب سبانخ منظف و مقطع
- نخفق البيض حتى يصير هش و يفتح لونه . - نضيف بعدها السكر و الفانيليا و نخفق حتى يذوب السكر بالكامل و يتكون لدينا الشريط عندما نرفع الخفاقة مثل الصورة . - في أثناء خفق البيض , نحضر السبانخ : نظف السبانخ جيدا ثم يقطع و يسلق بالماء الغالي لمدة دقائق فقط , ثم يصفى جيدا من الماء , سنحتاج لكوب من السبانخ المسلوقة . - نضع كوب السبانخ المسلوقة مع الحليب و الزيت في خفاقة الكوكتيل و نخفق الكل حتى يتجانس و نحصل على مزيج أخضر جميل . - نخل الطحين مع البيكنغ بودر . - نضيف مزيج السبانخ للبيض ثم نخلط إما بملعقة خشبية أو بمضرب سلك . - نضيف الطحين و نقلب بنفس الإتجاه بلطف حتى يتجانس المزيج . - ثم نصب المزيج في صينية فرن مدهونة بالزبدة . - يخبز القالب في فرن على حرارة 0 درجة مدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج . - بعد أن يبرد القالب يقلب في صحن التقديم .
- التزين : - نخفق الكريما مع الحليب حتى تشتد و تسمك . - نطحن الفستق الحلبي حتى يصبح ناعماً . - أخيراً ندهن الكيكة بالكريما ثم نرشها بالفستق المبشور و تقدم , و ممكن أن تزين بحبات الكرز الاحمر . - العجيب في هذه الكيكة أن السبانخ سيعطي الكيكة لون خيالي من دون أن يؤثر على الطعم و هذه الكيكة مجربة أكثر من عشرة مرات و كل مرة بتكون هشة و طرية و لونها مغري .
43) باوند كيك باليمون
المقادير:
- /2 1 كوب ونصف سكر ذراته صغيرة - 1 كوب واحد زبدة طرية او سمن المراعي - 4 بيضات - 3 كوب دقيق جميع الاستعمالات - 1/2 نص ملعقة صغيرة باكينج باودر baking powder - 1/2 نص ملعقة صغيرة باكنج صودا baking soda - 1/2 نص ملعقة صغيرة ملح - 3/4 ثلاث ارباع الكوب لبن رائب " butter milk" ويمكن تحضيره كالتالي (كوب حليب مضاف اليه ملعقة كبيرة خل ابيض تخلط وترك عشر دقائق قبل الاستعمال)ويصير عندك لبن بدون ملح مثل لبن المراعي لكن خفيف - 1 ملعقة طعام بشر ليمون (ملعقة كبيرة) - 1 ملعقة طعام عصير ليمون (ملعقة كبيرة)
للتزين: - نص كوب سكر بودرة - 1 ملعقة طعام واحدة حليب سائل - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح - يسخن الفرن لحرارة 325درجة او 0 درجة تقريبا في الافران الاخرى. - يضرب السكر مع الزبدة في الخفاقة الكهربائية او باليد على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة ويضاف البيض بالتدريج بعد خفقة - بعد ان تختلط المقادير مع بعضها تضرب في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة ثم يضاف الدقيق بالتدريج بالتناوب مع ال butter milk او مثل ما قلت قبل البن .. بالتناوب مع عصير اليمون وقشر اليمون ويستمر الخفق حتى تنخلط المقادير السابقة جيدا . - ممكن ان تضعينهم في اكواب الفرن المصنوعة من ورق البليسية (يعني في الصينية التي بها اكواب) او توضع في صينية الكيك بعد دهنها بالسمنة والطحين وتخبز لمدة 55 الى 65 دقيقة. - بعد ان تتأكدي من استواء الكيكة نشعل الفرن من الاعلى حتى تحمر ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما ثم نخرجها من الصينية ونتركها تبرد مرة اخرى. - تاخذ 60 دقيقة يعني ساعة كاملة على نفس درجة الحرارة المذكورة - للتزين تخلط المقادير السابقة وممكن مضاعفة المقادير حتى تحصلي على جليز اكثر ثم نصبها فوق الكيك .
- يفصل البياض عن الصفار ثم يوضع بالثلاجة . - يضرب الصفار بالمضرب مع الفانيليا و السكر و الزبادى و الدقيق و الزيت . - يضرب البياض بالمضرب لوحدة حتى يتماسك و يصبح مثل الثلج . - ناخذ من البياض قليلاً قليلاً و نخلط به الخليط السابق من تحت الى اعلى حتى يسيل و يتجانس . - تدهن صينية فرن بالزبدة و تصب العجينة فى قالب الكيك و تخبز فى فرن الكيك حتى النضج . - تزين الكيكة بالشوكولا و شرائح من الفراولة .
53) كيكة النشا الألمانية
المقادير:
3 بيضات ثلاثة ارباع الكوب سكر فانيليا بشر ليمونة 2/1 كوب زيت او زبدة نصف كوب نشا نصف كوب طحين ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- الزينة : مقدار من السكر البودرة نفس المقدار عصير ليمون او حليب او ماء ساخن
الطريقة:
- يضرب البيض بالمضرب اولا حتى ينتفخ ثم يضاف السكر و الفانيليا و بشر اليمون و يخفق المزيج حتى يشتد و يصبح لونه مائلاً للبياض . - يخلط الطحين و النشاء و البيكنغ بودر ثم ينخل الكل جيداً . - يضاف الزيت لمزيج البيض و يقلب بلطف ثم يضاف مزيج الطحين و يقلب بملعقة خشبية باتجاه عقارب الساعة بلطف . - يبطن قالب مستطيل بالسمن و الطحين ثم يصب فيه المزيج و يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ثم تترك الكيكة لتبرد . - تضرب مقادير الزينة جيدا ثم توضع على وجة الكيك و يقطع مثل شرائح التوست و يقدم .
" أفكار الشيف " - ممكن اضافة لوز مطحون او بندق مطحون او قرفة للطحين عند نخله لإضفاء طعم مميز للكية . - ممكن التزين بالشوكولا السائلة او بالسكر البودرة عوضاً عن الزينة السابقة .
54) كيك بجيلو الفراولة
المقادير:
*1 كوب زبد
*2 كوب سكر
*1/2 كوب جيلو فراولة(حبيبات)
*4 بيض
*1/2 كوب فراولة بيوريه
*3/4 2 كوب دقيق
*1/2 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
*1 ملعقة صغيرة فانليا
*1 كوب حليب
للحشو: * چيلو فراولة بارد(في قالب بنفس مقاس قالب الكيك)
للتزين:
*1/2 كوب فراولة
*2 كوب كريمة لباني مخفوقة( مع قليل من السكر البودرة)
طريقة التحضير:
* يُسخن الفرن لدرجة 0 درجة مئوية.
* يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد ( أويُبطن بورق زبد).
* يُخلط الزبد مع السكر فى العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ويُصبح كالكريمة.
* تُضاف حبيبات الجيلو مع الإستمرار فى الخلط حتى تتداخل المكونات.
* يُضاف بيوريه الفراولة و البيض بالتناوب مع الإستمرار في العجن.
* تٌخلط المكونات الجافة، وتُضاف إلى الخليط مع الإستمرار في العجن.
* يُضاف الحليب مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
* يُصب العجين فى القالب المعد الكيك ويُساوى السطح.
* يُخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء عملية الخبز)
* يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية ليبرد تماماً.
* يُقسم الكيك عرضياً بواسطة سكين حاد إلى 3 طبقات متساوية فى الإرتفاع.
* تُوضع الطبقة الأولى فى طبق التقديم، ثم تُوضع طبقة من الكريمة ويُساوى السطح.
* تُُوضع طبقة من جيلوالفراولة ثم طبقة أخرى من الكيك وتُكرر الخطوات .
* يُغطى سطح الكيك والجوانب بالكريمة ويُساوى.
* يُزين الكيك بالفراولة الطازجة ثم يُقدم.
55) كاب كيك مقرمش
المقادير:
* 1 ½ كوب سكر
* ¾ كوب زبدة ( ناعمة ، بحرارة الغرفة )
* 2 كوب دقيق
* 1 كوب زبادي
* 1 ملعقة شاي بيكنج صودا
* 1 ملعقة شاي جوز طيب بودرة
* 1 ملعقة شاي قرفة بودرة
* 1 ملعقة شاي فانيليا
* بيضتان
طريقة التحضير:
* سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .
* بطني قوالب مافن بأوراق المافن باستخدام يديك فتي الزبدة في وسط الدقيق حتى يصبح خليطا مفتتا ( خذي ½ كوب من هذا الخليط وضعيه جانبا للوجه ) .
* أضيفي باقي المقادير الى خليط الدقيق والزبدة واخلطيه جيدا .
* اسكبي الخليط في قوالب المافن حتى 2/3 القالب ثم وزعي على الوجه الباقي من الدقيق المفت الذي وضعتيه جانبا .
* أدخليه الى الفرن لمدة 20 25 دقيقة .
* أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد جانبا ثم قدميه .
القطه دلوعه
عدد المساهمات : 62 نقاط : 172 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 16/07/2010 العمر : 33 المزاج : رومانسي
موضوع: رد: أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا الإثنين سبتمبر 13, 2010 11:21 pm
61) تشيز كيك بالدراق
المقادير:
*بسكويت دايجستيف 200 غ
*زبدة مذوبة نصف كوب
*جيلو بنكهة الدراق علبة
*جبنة فيلادلفيا (في حرارة الغرفة) 300 غ
*كريما طازجة مخفوقة كوب
*سكر ملعقتا طعام
*دراق وفراولة للزينة
طريقة التحضير: *يهرس بسكويت دايجستيف مع الزبدة في خلاط الطعام للحصول على فتات ناعم جداً.
*ينقل هذا الفتات إلى قالب تشيزكايك قطره 22 سم ويضغط عليه جيداً.
*يخبز البسكويت لمدة 7 إلى 8 دقائق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت ثم يخرج من الفرن ويترك جانباً.
لتحضير الحشوة: * يخلط الجيلو بنكهة الدراق مع ربع كوب من الماء الساخن وربع كوب من الماء البارد للحصول على جيلو سائل بنكهة الدراق.
*تخلط الجبنة القشدية مع الجيلو في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي ناعم.
*تضاف الكريما المخفوقة إلى هذا الخليط وتحرك معه بملوق بلاستيكي ثم ينقل الخليط إلى قالب التشيزكايك. يمهد سطحه ويحفظ في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى يجمد.
- اعملي الكيك بالطريقه المعتاده , اخبزيه في الفرن حتى ينضج , ثم دعيه ليبرد . - قطعي الكيكة إلى ثلاثة اجزاء من شرائح , ضعي الشرحة الاولى في صينيه دائريه ذات قاعده متحركه . - اخلطي جميع مقادير الطبقة الأولى في الخلاط ثم مديها فوق الكيك . - ضعي الشرحة الثانيه من الكيك ثم اخلطي مقادير الطبقة الثانية و ضعيها على الكيك . - ضعي الشرحة الآخيره من الكيك و اخلطي مقادير الطيبقة الثالثه و ضعيها عليه ثم زينيها بالشوكولا المبشوره . - ضعي القالب في الثلاجة حتى يجمد .
" أفكار الشيف " - يمكن استبدال الكيك بطبقات من بسكوت الشاهي .
89) كيكة الاناناس المقلوبة
المقادير:
مقادير الكراميل: 110 غ زبدة او8 معالق كبار بدرجة حرارة الغرفة: 2/1 1 ملعقة صغيرة عسل 1 كوب سكر بني 4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة مقادير الكيكة: 3/1 1 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر 110 غ زبدة او 8 معالق كبيرة 2/1 كوب سكر 4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 2 بيضه كبيرة 2 ملعقة كبيرة حليبو ممكن تستبدليه بشراب الانانس حوالي 3 علب صغيرة اناناس مقطع شرائح صغيرة.
الطريقة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 0 - اخفقي جيدا باداة الخفق الزبدة والسكر البني و العسل والفانيليا - افردي ثلث الكمية في صينية مقاس 9 انش و احتفظي بالباقي لاستعمال اخر.ممكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى اسبوعين او في الفريزر حتى شهر. - قطعي شرائح الاناناس الى قطع صغيرة ورتبيهم فوق الكراميل بالشكل الذي توضحه الصورة - امزجي الدقيق والخميرة واتركيهم جانبا ضعي الزبدة والسكر و اخفقي بأداه الخفق على سرعة خفيفة في الاول ثم انتقلي الى سرعة متوسطة واخفقي لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي ابيض اضيفي الفانيليا مع الاستمرار في الخفق - ثم اضيفي البيضة واحدة بعد الاخرى - اضيفي الحليب او شراب الاناناس - ثم اضيفي الدقيق على 3 دفعات مع الخفق على سرعة بطيئة حتى يتجانس الدقيق , اضيفي المزيج فوق قطع الاناناس - اخبزيها لمده 15 دقيقة ثم حركي الصينية واكملي خبزها 15 الى 20 دقيقة اخرى حسب فرنك. تحقي من نضجها بادخال سيخ من الخشب . - اتركيها تبرد حوالي 20 الى 40 دقيقة ثم اقلبيها في طبق التقديم.
90) تشيز كيك كلاسيك ب red berry
المقادير:
علبة بسكويت دايجيستف 2 علبة كريمة (دريم ويب) زبدة 50 جم أو ما يعاد2 ملعقة كبيرة 1 علبة جلي ليمون كبيرة 1 علبة جبنة فيلاديلفيا كبيرة (425جم) 1 علبة قشطة 1 علبة حليب مركز صغيرة نصف ملعقة صغيرة ليمون + نصف ملعقة صغيرة فانيليا 1 أو 2 علبة توت بري لل toping قالب كيك متحرك القاعدة
الطريقة:
-اولا .. يخلط الدريم ويب مع نصف كوب حليب أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه (أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه برأي أفضل) -حتى تتكون لدينا كريمة كثيفة نوعا ما .. توضع في الثلاجه -يفت البسكويت ام يدوي أو في المفرمه -ويوضع داخل قالب متحرك القاعدة -نسيح الزبده بوضعها في المايكرويف او على النار تخلط مع البسكويت ويمسد داخل القالب لتكوين القاعدة كن سابقا أضع 200 جم زبدة لكني لاحظت بأن قاعدة البسكوت تكون قاسية قليلا عند الأكل .. وان أخرجت القالب قبل التقديم بفتره يلين البسكوت لكن يميل الخليط الذي فوقه الى الذوبان فقلت كمية الزبده كي يقل تماسك البسكوت قليلا وهذا يرجع الى قرارك بعد تجربتها -نذوب علبة الجلي في أقل قليلا من نصف كوب ماء دافئ -ونتأكد من ذوبانه بالكامل -في وعاء نخلط الجبنة حتى تطرى قليلا .. نضيف اليها الجلي وتحرك قليلا -نضيف باقي المقادير لكن بدون المبالغة في التحريك والان نضيف الكريمه الكثيفة - يمكن خلطها - او التحريك اليدوي أفضل كي تميع الكريمه او يميل الخليط ليصبح سائلا -يحرك الخليط بطأ وخفة مع الكريمه حتى يمتزج تماما ونحاول قدر الامكان المحافظة على القوام الكثيف للخليط -يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ويوضع في الثلاجة ليوم كامل -قبل التقديم بفتره او بساعات .. يوضع الريد بيري على وجه التشيز كيك ويقدم بالهناء والشفاء
القطه دلوعه
عدد المساهمات : 62 نقاط : 172 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 16/07/2010 العمر : 33 المزاج : رومانسي
موضوع: رد: أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا الإثنين سبتمبر 13, 2010 11:26 pm
93) تورتة الكنافة
المقادير:
كيلو إلا ربع كنافة .
سمن للتحمير .
2 كوب سكر .
كوب ونصف ماء .
عصير نصف ليمونة .
فانيليا.
للحشو:
2 3 كوب كريم شانتيه .
للتجميل:
مكسرات محمصة ومفرية .
الطريقة:
تفك الكنافة وتفرد حتي تجف وتقطع بالمقص أو بسكين قطعاً صغيرة.
يجهز الشراب السكري ترفع السكر مع الماء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماماً, يضاف عصير اليمون ويترك المقدار علي النار حتي يعقد السكر مع نزع الريم.
تضاف الفانيليا ويرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد.
تحمر الكنافة في السمن علي نار هادئة حتي يصير لونها ذهبيا محمراً, ترفع من فوق النار وتوضع في مصفاة.
يضاف الشراب السكري وتقلب الكنافة حتي تتشرب بالسكر.
في صينية مستديرة توضع طبقة من الكنافة ثلث المقدار وتسوي باليد ثم يفرد فوقها نصف مقدار الكريم شانتيه, يوضع فوق الكريم شانتيه طبقة من الكنافة دون الضغط عليها ثم يوضع باقي الكريم شانتيه ثم طبقة من الكنافة.
تقلب الصينية علي طبق التقديم وتجمل بالمكسرات المفرية.
- نضع الحليب و السكر و الزيت و الجيلي و الفانيليا و تخلط جيداً حتي تصبح مثل الكريمة . - نأخذ من الخليط كوب إلا ربع ونضعه جانباً ثم نضيف البيض إلي باقي الخليط ويقلب جيداً . - نضيف البيكنج بودر إلي الدقيق و نخلهم ثم نضيفهم بالتدريج لمزيج البيض و نقلب جيداً . - تصب العجينة في صينيه مدهونة بالزيت وتضع بالفرن حتي تنضج . - بعد خروج الكيك من الفرن يتم عمل ثقوب بها بواسطة شوكة و نضع فوقه مزيج الجيلي الذي أخذناه سابقاً علي الوجه و تقدم .
95) كيك الباباز
المقادير:
- 15 جرام من الخميرة الفورية - 50 جرام من الماء الدافئ - 15 جرام من السكر - ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح - 500 جرام دقيق - 8 بيضات كاملة - 150 جرام من الزبدة
مقادير القطر:
- 200 جرام من السكر - 200 ملليلتر من الماء - عود من القرفة - نصف برتقالة مبشورة ناعماً - فانيليا - 3 حبّات من القرنفل
للتزين:
- 100 جرام من كريم شانتيه - فاكهة موسمية طازجة
الطريقة :
- في وعاء يمزج كل من الماء والسكر والخميرة الفورية ، ويترك هذا المزيج حتى يرتفع . - في وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والملح والبيض، ويقلب بلين، حتى يندمج البيض مع الدقيق. ثم يضاف إليه خليط الخميرة السائلة ، ويعجن جيداً بدون إضافة الزبدة ، وترك العجينة لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة ، مع الحرص على غطائها بقطعة مبلة من القماش. - ثم تقلب العجينة على منضدة نظيفة ، ويتم إخراج الهواء منها، وتضاف الزبدة إليها وتعجن مرة أخرى ، لتقطع بعدها في القوالب المناسبة ، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها. - تخبز داخل فرن تبلغ حرارته 0 درجة مئوية ، لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة ، وذلك حتى يصبح لونها ذهبياً.
لإعداد القطر :
- يقلب الماء والسكر والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال في وعاء على نار مرتفعة ، حتى يغلي هذا المزيج.
- بعدها ، تغمّس قطع هذه الكيك في القطر قطعة قطعة حتى تتشرّبه، وتصبح كالاسفنجة ، ثم تبرّد لمدة ساعة.
- عند إخراجها من الفرن تدهن بمربى المشمش وهي ساخنة ، وتزيّن بالكريم شانتيه والفاكهة.
102 كيك الباف باستر
المقادير:
كيك سرالي على فانيلا
2 قيمر نستلة
2 ظرف دريم ويب
1 حليب أبو قوس
ا جلي فراولة
كوب ماء مغلي
ربع كأس فيمتو مركز
رمانة
والحين نبتدي نسويها ( الطريقة)
1- ناخذ الكيك ونشيل الطبقة البنيه الي فوق وبعدين نقطع الكيك شرائح ونجيب بايركس ونصفه فيه ونضغط عليه
2- نضع في الخلاط 2 قيمر + 2 ظرف دريم ويب + حليب ابو قوس وبعدين نصبه فوق الكيك وندخله في الفريزر لمدة ساعة الى ساعتين
3- نذوب الجلي بالماء الحار وبعدين نصب الفيمتو ونخليه في الثلاحه لي مايبرد ويبتدي يتماسك ثم نضع حبيبات الرمان ونخلطه
4- نصب الخطوة(3) على الخطوة(2) ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين
والحين جوفوا شكلها النهائي شلون طالعه
أتمنة تعجبكم
أكتر من 100 وصفة لكل أنواع الحلويات أدخلوا ومش راح تندموا
المزاج
